（原标题：乌苏啤酒开云体育，从线下地标场景找增量）

21世纪经济报谈记者肖夏 成齐报谈

“nsnm”四个字母立在楼顶。

走进位于成齐金牛区张家巷的乌苏烧烤·成齐夜宵城，门客们相视一笑，纷繁掏动手机留影。张家巷隔壁恰是因为打造怀旧街景出名的曹家巷社区，连年聚集了不少网红餐饮。

这是前几年在抖音精采传过的段子。乌苏啤酒的品牌象征“wusu”倒过来刚好是“nsnm（“弄死你们”的汇集梗）”，印证了其量大、易醉的特色，很快成了酒友间一句打趣式的暗号，为乌苏啤酒的寰球化传播立下汗马之劳。

“主淌若念念把乌苏啤酒的真谛性放进来。”牟建指着象征说。牟建是四川燚启大烤餐饮措置有限公司总司理、乌苏烧烤·成齐宵夜城品牌主持东谈主。

（乌苏啤酒初度尝试夜宵城这一线下场景，21记者摄）

这座夜宵城，和牟建以往作念过的餐饮齐不雷同：体量更大，业态更详尽。

“一期3000平方米，是成齐最大的餐饮物业，底本这里是一家皮革厂，很有训诫齐的氛围，之前萧疏很深切，咱们接办后用了四个月时候蜕变了出来，但愿把啤酒文化、夜宵餐饮和怀旧场景连络起来，打酿成齐畴昔的文旅新地标。”牟建向21世纪经济报谈记者先容。

21世纪经济报谈记者在现场也看到，这座三层楼组成的夜宵城，不仅有烧烤、烤鱼、江湖菜等餐饮品类，还引入了卡带游戏、缅念念品销售、茶咖饮品销售等其他业态，访佛于国内一些驰名的餐饮文旅详尽体，不仅是餐饮，还具备不雅光打卡功能。在怀旧体验区，就有不少土产货东谈主兴奋翻看成列的老物件、体验旧式卡带游戏。

由一家酒水品牌投资并冠名的餐饮文旅详尽体，市面上还并未几见。

在此之前，重庆啤酒与网红品牌“后暖锅”如故在广州、北京、上海等国内城市开设了几十家“后暖锅·重庆啤酒”体验店，强化重庆暖锅与重庆啤酒品牌的磋议。

这次乌苏烧烤·成齐夜宵城，两边互助再上一个台阶。

嘉士伯中国餐饮零卖总司理孙怡向21世纪经济报谈记者先容，这次成齐夜宵城是乌苏啤酒与四川燚启大烤餐饮措置有限公司互助来运作这一业务。企业注册信息披露，四川燚启大烤餐饮措置有限公司本年6月建树，由牟建控股。

乌苏啤酒是嘉士伯中国旗下更早寰球化的品牌。畴前几年通过“夺命大乌苏”“nsnm”等汇集梗传播，乌苏粗豪、霸气的品牌形象获得建树，成为网红品牌，在步地趋于褂讪的中国啤酒市集找到了阻扰口。

2018年乌苏啤酒销量刚过40万吨，到2021年就翻了一倍最初80万吨，在全体下行的中国啤酒市集找到了增漫空间。要知谈，中国规上企业啤酒产量从2014年运转便转为下滑，到2023年，十年时候如故跌去三成。

嘉士伯中国也借助乌苏、重庆等原土品牌进一步擢升了在华市集份额。在嘉士伯集团的上一个五年运筹帷幄“扬帆22”技能，嘉士伯中国/重庆啤酒（重庆啤酒为嘉士伯在华业务的运营平台）的份额从5%擢升到了8%。重庆啤酒总裁李志刚本年忽视，力图畴昔三到五年市集份额进一步擢升到两位数。

啤酒市集拓展一般会从传统经销商渠谈开赴，上风是地皮稳，但拓展周期较长，尤其是在非基地市集合临门槛。重庆啤酒的基地市集主淌若原土品牌所在的重庆、新疆、云南、宁夏等西部省市，连年来主要依靠“大城市运筹帷幄”在非基地市集的巨大城市拓荒市集。

拓展线下场景，亦然嘉士伯在非基地城市擢升份额的主见之一。

连年来，国内各大啤酒企业齐坚硬到线下场景的巨大性，纷繁推出我方的小酒馆、原浆酒门店、餐吧，体量从几家到数百家不等，但大部分集中在酒馆业态，以拓展渠谈隐私和塑造品牌形象为主要方针。

嘉士伯的作念法有所不同：不同品牌连络自身调性，与餐饮业互助，分歧聚焦酒馆、烧烤、暖锅等餐饮场景，通过强调与细分餐饮品类的磋议强化破钞者真切。

这当中，乌苏啤酒有作念线下场景的上风。在新疆，“喝乌苏，吃烧烤”早如故是标配。依靠与烧烤的强磋议，乌苏啤酒此前在上海开出了两家“乌苏大大大烤”，以大烧烤、大乌苏为卖点。

这次成首齐店进一步磋议到了统统这个词夜宵场景，原因很容易贯通：夜宵符合啤酒破钞，更能带动销售。

孙怡向21世纪经济报谈记者先容，一方面烧烤场景的酒水破钞本人占比就高于一般中餐，而从上海两家乌苏门店运营的情况来看，酒水销售占比还要更高，“夏天咱们的啤酒销售更是不错占到24%傍边，平时基本上也在20%傍边，远远最初了一般中餐。”

从试运营的情况来看，现在乌苏烧烤·成齐夜宵城的客单价在东谈主均100元-120元之间。“但愿畴昔乌苏啤酒和更多夜宵场景形成更精采的磋议。”孙怡说。

另一方面，这一具有旅游打卡性质的夜宵城，关于乌苏啤酒品牌后续拓展亦然另一种品宣。

据21世纪经济报谈记者了解，乌苏啤酒现在如故在四川统统地市州铺开，以大单品“红乌苏”为主，其他也有部分乌苏产物在一些渠谈售卖。而乌苏烧烤·成齐夜宵城可售卖乌苏啤酒一起14款产物，包括不少此前从未在成齐销售的产物，借此契机也参加到成齐市集。

这座夜宵城能否成为成齐土产货东谈主爱来、外地搭客愿到的打卡点，关系着乌苏啤酒的传播能否进一步出圈。

牟建示意，乌苏烧烤·成齐夜宵城除了一部分餐饮自营除外，还将继续开展联营模式，引入更多其他有土产货特色的餐饮品类，与乌苏啤酒文化会通，通过这一大体量标签店作念高声量。

下一步，两边运筹帷幄将开展拓城运筹帷幄，继续将夜宵城这一业态推向其他城市。孙怡说，城市聘任方面会继续与“大城市运筹帷幄”连络，当中会优先一些省会城市。

以下为21世纪经济报谈与嘉士伯中国餐饮零卖总司理孙怡、乌苏烧烤·成齐夜宵城品牌主持东谈主牟建的对话执行：

21世纪：之前乌苏烧烤在上海如故开了两家门店，这次成齐夜宵城特地于是新的业态，为什么会斟酌这么一个模式？

孙怡：开始是因为乌苏啤酒和烧烤品类如故形成了强磋议，烧烤亦然宵夜这个场景很巨大的元素。成齐是一个相等有火食气的城市，咱们也但愿在畴昔大约让乌苏啤酒和统统这个词宵夜场景的磋议愈加精采，是以这次是再行升级想法，推出夜宵城这么一个产物。

牟建：成齐是一个有苍蝇馆子文化、有地摊经济、有商人好意思食的城市，咱们是基于成齐的商人文化夜宵氛围来作念这么一个场景，加上乌苏啤酒如故形成了与烧烤品类绑缚的品牌钞票，是以咱们将两者进行了连络。

何为宵夜城？笃定要有多元化的丰富业态，现在咱们有一部分餐饮是自营的，随时笔据反馈去革新，同期咱们还遴选了联营入驻的体式，但愿有更多土产货民间小吃齐来参与，通过不停入驻、不停挖掘商人好意思食，让这里真是变成一个城的想法。畴昔咱们但愿再引入一批品牌进来联营，作念多元化的组合，包括小推车等体式，更活泼同期更能响应成齐的商人好意思食。

21世纪：两边之前有事后暖锅·重庆啤酒体验店的互助，这次夜宵城继续互助是遴选什么体式？

孙怡：咱们是互助伙伴。这次是乌苏啤酒与四川燚启大烤餐饮措置有限公司互助来运作这一业务。因为牟总他们专科作念餐饮好多年，两边之前互助也积聚了信任和互助教育。

21世纪：作念这种线下门店的时候，如何去评估关于啤酒品牌带来的匡助？比如这些线下场景关于产物销售的提情愿用？有莫得一些数据不错评释？

孙怡：有几个方面。第少量，咱们但愿强化咱们的啤酒品牌和餐饮品类的磋议，让破钞者有正统的就餐体验，就好像“吃重庆暖锅、喝重庆啤酒”“吃烧烤，喝乌苏才过瘾”，但愿通过这么不停的宣传实施，能向破钞者植入品牌真切。

第二点，嘉士伯有丰富多元的产物，通过和餐饮伙伴的互助，但愿让更多的破钞者看到来自咱们各个啤酒品牌的更多产物。

第三点，其实来自咱们前期的教育积聚。比如乌苏烧烤之前的门店，咱们的啤酒销售占比在夏天的时候不错达到24%，平时也在20%傍边，这个数字其实远远最初了一般平素餐饮中酒水的占比。因为本人烧烤品类跟啤酒即是强绑缚的，它的酒水销售占比本来就高于其他的中餐，而从咱们在上海乌苏烧烤门店的案例来看，它的酒水占比还要进一步最初一般餐饮的水平。

21世纪：接下来两边会不会将这个业态进一步推向其他城市？如何去聘任方针城市？

牟建：咱们今天的主题是“干杯乌苏·夜宵成齐”，后续咱们不错继续按照“干杯乌苏·夜宵XX”这么的一个形态去在其他城市复制这个模式。

孙怡：一方面是有夜宵文化、火食气很强的地点，会是咱们的落脚点，另一方面照旧会配合于嘉士伯中国的“大城市运筹帷幄”开云体育，从当中城市进行聘任，其中会优先聘任一些省会城市。比如成齐即是这么一个火食气很足的城市，有些宵夜业态可能在一些一线城市齐看不到，同期成齐亦然咱们“大城市运筹帷幄”当中的一个巨大城市。